Ça a été une bonne découverte pour moi à savoir comment faire du pain avec de la farine de manioc cru et ajouter d'autres éléments qui pourraient agrémenter le goût des autres plat, c'etait très agréable et surtout bon de manger sans gluten pour notre santé.

J'ai beaucoup apprécié cet atelier très convivial d'autant plus que j'y ai retrouvé des amis de longue date.

En dehors des savoureuses recettes on a eu droit à des informations très précieuses concernant notre consommation alimentaire que je tâcherai désormais de mettre en pratique afin d'être en meilleure santé et en meilleure forme.

J'y retourne pour découvrir d'autres recettes...

Merci à vous deux et à tantôt

Nous avons participé, mon mari et moi-même, à
l’Atelier Découverte + Brunch sans gluten -
Dimanche 09 Mars 2024 à 10h00
présenté par Koutchi.
Après un accueil chaleureux nous sommes, fauteuils en demi cercle, entrés dans l’histoire du manioc, de sa première des utilisations au quotidien, c’est à dire du pain au manioc, du pain sans gluten.
Un survol de l’univers témoigne de la diversité de cet aliment premier, suivant les pays, les ethnies. Autant de peuples, autant de cultures, et autant de représentations de ce symbole de vie.
Cet atelier entend réconcilier les racines de la cassave Martiniquaise, et les dernières recommandations sur la santé et la nutrition.
D’oû les longues recherches de Koutchi et Ange avant de toucher le produit fini.
Recherches au niveau de la terre la plus saine pour accueillir la matière première.
Mise en conformité avec les instances de Santé, de façon à assurer celle des utilisateurs du produit fini.
Rassurer les futurs créateurs sur l’innocuité du manioc utilisé, qui est en fait le Kan Manioc ou Manioc Doux.
Et puis, rapidement présentation du plan de travail, des quelques accessoires de cuisine indispensables, et de la vedette : la farine de Manioc.
Cette façon de fabriquer ledit pain, s’oppose à celles connues, par son extrême simplicité.
Une seule farine à se procurer, aucun ajout.
Un seul outil : sa poêle, une cuillère, et pour les puristes, un cercle en inox, destiné à retenir la farine.
Koutchi prend la précaution de bien faire chauffer la poële, y pose le cercle inox en son centre, et verse dans celui-ci trois ou quatre cuillerées à soupe de farine.
Suivant les goûts, la tartelette de manioc peut être plus ou moins épaisse, le cercle garantissant l’homogénéité, la cuillère aidant à égaliser.
3 ou 4 minutes, suivant l’épaisseur, suffisent.
La tartelette sous l’effet de la seule chaleur fait corps, ses bords se soulèvent. On peut déjà ôter le cercle, et retourner la désormais galette. L’autre face cuit à son tour, sans que la première n’ait adhéré à la poêle.
Le plus long est de laisser refroidir, afin qu’en goûtant la galette nous ne nous brûlions pas.
Pain classique, qui peut accompagner son oeuf, sa soupe, son poisson , son fromage ...
Une deuxième cuisson, avec sur la seconde face, adjonction d’huile de coco ou d’olive, de gros thym ciselé, d’ail écrasé nous donne le pain épicé.
En plus grosse épaisseur etvavec deux tranches, voici le pain hamburger.
Si on part du pain classique, souple et moelleux, en intensifiant le temps de cuisson, on obtient une texture plus rigide : ce sont les crakers qui craquent sous la dent.
Surmonter les galettes de préparations déjà finies, telles que champignons revenus, oignons blondis, brocolis poêlés et nous obtenons des cassaves.
Le pain gourmand est un ensemble de fruits secs légèrements torréfiés, rehaussés de figue et datte pour lui conférer un goût sucré, sans exposer la santé aux méfaits du sucre industriel.
Autre réalisation toujours aussi rapide : la pizza, galette surplombée de tomates cuisinées, herbes de Provence, oeuf, fromage sec de brebis, décorée de feuilles de basilic...
Nous avons essayé de TOUT GOÛTER, y compris le chocolat en apothéose.
Ce fut une collation riche, simple, délicieuse, très nourrissante, et pourtant si légère,
qui, si elle nous a ôté la sensation de faim, nous a laissé une sensation de légèreté.
Pour couronner le tout, le climat dans lequel nous avons évolué avec Koutchi, était fait d’acceptation de l’autre, de ses interventions, d’une bonne humeur qui s’est installée au premier regard.
Et si nous avons eu la joie d’y revoir des amis, (de façon fortuite), ce fut l’occasion de nous lier avec des personnes que nous ne connaissions pas.